Didier Bolle est originaire de Montbéliard, en France. Après un apprentissage sur le territoire de Belfort, il arrive en Suisse en 1992 et travaille comme cuisinier à la Brasserie du Suisse à Yverdon-les-Bains. Il travaille ensuite avec Maria Perrin au Café de la Place à Montagny-près-Yverdon, puis aux Citrons Masqués. C'est en 1999 qu'il acquiert son indépendance en reprenant le restaurant du Tennis Club Yverdon, sa réputation n'est d'ores et déjà plus à faire. Il reprendra par la suite le restaurant de la Couronne à Yvonand pendant 5 ans avant de s'installer à Vuissens.

Son équipe forme un groupe de 8 personnes, 4 en cuisine et 4 au service. Jeunes et sympathiques, elles transmettent de manière communicative leur bonne humeur et leur plaisir de travailler en commun pour
un service au client irréprochable.